Durante las recientemente pasadas fiestas de carnaval, en A Bodeguiña hemos podido degustar las flores de carnaval "gallegas", postre típico y tradicional de casi todas las zonas de españa.
Este postre dependiendo de la zona o región en la que se hace varìa de nombre aunque son nombres que se parecen mucho:
en Galicia flores de carnaval;
en Asturias florones, florinas,flores;
en Castilla floretas, florones,flores,...etc.
Es un postre que se hace con un molde de hierro o acero. Puede tener diversos tipos de formas y tamaños, de ahì la diversidad de formas que pueden llegar a tener las flores.Aunque el tamaño que mas se suele ver es el de unos 10cm. de ancho y 4cm. de alto.
Tambièn señalar que en casi todas las zonas es un postre que se hace exclusivamente en època de carnaval, aunque tambièn en alguna zona es un postre tìpico de la Semana Santa.
A continuaciòn y a peticiòn de muchos clientes de A Bodeguiña, procederè a detallar la receta que emplea mi madre, que es la mas simple y tradicional, pues existen variantes con ingredientes que tambien se pueden echar a la mezcla para aromatizar o cambiar su textura: anis, rayadura de limón, aroma de vainilla, canela, licores, leche,etc....
La explicaciòn de la receta es la siguiente.
Ingredientes:
-aceite "el que haga falta para llenar la freidora"
-1/2 kg de harina
-8 huevos grandes "mejor si son de casa"
-agua
-azùcar "para espolvorear por ecima"
Elaboraciòn:
En un bol se mezclan los huevos, la harina y el agua que iremos echando poco a poco mientras intentamos conseguir una mezcla homogènea que nos quede ligera sin que llegue a ser lìquida del todo.
Mientras tanto llenamos la freidora o un recipiente que nos sirva como tal, con el aceite y ponemos a calentar, introduciendo dentro el molde para que tambièn este se caliente "dato importante".
Una vez hemos conseguido la mezcla deseada, procedemos a introducir en la mezcla el molde, "siempre bien caliente", teniendo cuidado de no llegar a cubrirlo hasta el borde superior de su forma de flor, "pues si esto llegase a ocurrir la flor no se soltarìa del molde una vez introducido este en el aceite hirviendo".
Introducimos el molde impregnado con la mezcla en la la freidora con el aceite hirviendo y vemos como la flor va tomando forma y desprendiendose del molde.
En cuanto se desprenda del molde, a la flor se le puede dar la vuelta con un tenedor o algùn utensilio que nos sirva a tal efecto, mientras el molde lo mantendremos dentro del aceite calentandose hasta repetir la operaciòn.
En cuanto veamos que la flor esta hecha la retiramos del aceite con cuidado de no romperla y la dejamos escurrir boca abajo, sobre una superficie absorbente para eliminar el exceso de aceite mientras se enfrìa.
Finalmente solo nos queda darle la vuelta, espolvorearlas con azùcar y comèrnoslas.
Espero que la explicaciòn os gustase y os sirva de ayuda.
